伴随着和煦的春风吹遍大地，茶园里的新芽也开始吐翠，全国各茶区新一年度的新茶陆续开采，部分早春茶产区已制作完成，上市销售。广大的茶叶爱好者们开始着手准备选购新茶，新茶有何特点？如何挑选？
选购新茶时，要注意区分新茶和陈茶，小心买到去年的混珠的“鱼目”。
选购方法
1、观外形
干茶的形状、色泽和匀净度都是要点。色泽上，新茶青翠嫩绿而陈茶枯灰黄绿，这是由于叶绿素的分解造成的，绿的越接近自然的原始色泽越好；同时陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清；同时，春茶的叶子显得肥壮厚实，有的还有较多茸毫，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。
2、捻干茶
注意茶叶的含水量，茶友在选购茶叶的时候可以试着捻一下买到的干茶茶叶，看看是否够碎、够干燥、含水量过高的茶叶不易保存，容易加快陈化速度，甚至霉变。
3、看汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解氧化，使茶的色泽变得枯灰无光。而陈茶茶褐素的增加，会使茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；尤其是春茶冲泡时茶叶一般下沉较快，香气浓郁持久。
悠哉茶院新茶·蒙顶甘露汤色
4、闻茶香
新茶的香气清鲜，陈茶香气低浊。可以通过闻干茶香、杯盖香、汤中香、杯底香等来判断是否是新茶。
5、品茶味
滋味上，新茶鲜爽，陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄，失去鲜爽之感。
